梵谷早期最出色的作品之一.《食用馬鈴薯者》完成於 1885 年.這是他這期間在魯恩逗留期間觀察和工作的產物。在海牙居住時.由於工業化.城市貧民區的居民被驅趕到礦場山底下工作.他們的悲慘處境帶給梵谷很深的印象.所以他就著手畫一系列習作.描繪他家附近田間和村莊裡的人物。梵谷這個時期雖然深受荷蘭畫的影響.但是.他拒絕走該畫派感傷主義的老路.去描繪星期日身著盛裝的農民.反而是力求表現農民艱辛的現實生活。 為了追求這種意境.梵谷選用了灰暗濃厚的色調.以此體現家境的寒苦。他又以蒼勁的筆觸.刻畫人物布滿皺紋的面孔和瘦骨嶙峋的軀體。桌上懸掛的油燈構成畫面的焦點.昏黃的燈光灑在農民憔悴的面容上。背景敷色稀薄淺淡.反襯出前景中的人物形象。以此看出.梵谷力求表現在光的映射下.幾種色調變化的效果。
